Carina Das Wichtigste in Kürze
Cannelloni bedeutet auf Deutsch “Röhrchen”. Wie Du sie selber machst, erfährst Du hier…
Cannelloni hat seinen Ursprung in der Region Kampanien im Süden Italiens. Diese Beilagen passen zu Cannelloni…
Eine Packung Cannelloni enthält meist zwischen 250 und 500 Gramm, je nach Hersteller und Größe der Nudeln.
Du bist auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Rezept für Cannelloni? Dann bist Du hier genau richtig! In diesem Blogartikel erfährst Du alles, was Du über diese köstliche italienische Spezialität wissen musst.
Außerdem geben wir Dir Tipps und Tricks, wie Du Cannelloni selber machen oder fertig kaufen kannst, wie Du sie am besten füllst und überbackst und welche Beilagen dazu passen. Lass Dich inspirieren und verwöhne Dich und Deine Lieben mit einem herzhaften Nudelgericht!
Wie mache ich Cannelloni selber?
Cannelloni sind große, dicke Röhrennudeln aus Hartweizengrieß, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt und in einer Auflaufform mit Sauce und Käse überbacken werden. Sie sind eine typische Nudelvariante der italienischen Küche, die vor allem an Festtagen oder als Sonntagsessen serviert wird.
Die Füllung kann je nach Geschmack und Region aus Fleisch, Käse, Gemüse oder Fisch bestehen. Die Sauce kann aus Tomaten, Béchamel oder Ragù alla Bolognese zubereitet werden. Cannelloni sind ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht, das sich auch gut vorbereiten und einfrieren lässt.
Um Cannelloni selbst zu machen, braucht man nur wenige Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser und Salz. Aus diesen Zutaten knetest Du einen glatten Teig, den Du dünn ausrollst und in Rechtecke schneidest.
Diese Rechtecke füllst Du mit Deiner Lieblingsfüllung und rollst sie zu Röhren auf. Dann legst Du sie in eine gefettete Auflaufform, gießt die Soße darüber und bestreust sie mit Käse. Jetzt musst Du sie nur noch im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Hier das Rezept einmal im Detail:
- 300 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- 50 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
- Das Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier, das Wasser und das Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel leicht verquirlen.
- Mit den Händen die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit einer Nudelmaschine in dünne Bahnen schneiden. Die Teigbahnen in etwa 10 x 15 cm große Rechtecke schneiden.
- Die Teigrechtecke mit der gewünschten Füllung belegen und zu Röhren aufrollen. Die Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen, mit Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
- Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Wie füllst Du Cannelloni?
Die Füllung der Cannelloni ist ganz Deiner Fantasie überlassen. Es gibt unzählige Möglichkeiten, die Nudeln zu füllen, je nachdem, was Dir schmeckt oder was Du gerade im Kühlschrank hast. Hier sind einige beliebte Füllungen für Cannelloni:
Hackfleisch
Eine klassische Füllung für Cannelloni ist Hackfleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen angebraten wird. Dazu passt eine Tomaten- oder Béchamelsauce.
Ricotta und Spinat
Die vegetarische Füllung für Cannelloni besteht aus Ricottakäse, der mit gekochtem Spinat, Eiern, Muskatnuss und Parmesankäse vermischt wird. Wunderbar passt eine Tomaten- oder Béchamelsauce.
Lachs und Spinat
Raffinierte Füllung für Cannelloni: Lachsfilet in kleine Stücke geschnitten und mit gekochtem Spinat, Frischkäse, Dill und Zitronensaft vermischt. Dazu passt eine Béchamel- oder Sahnesauce.
Kürbis und Gorgonzola
Die herbstliche Füllung für Cannelloni ist eine Mischung aus Kürbispüree, Gorgonzolakäse, Eiern, Salbei und Pfeffer. Oerfekt dazu ist eine Béchamel- oder Tomatensauce.
Hinweis: Die Füllung kann mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel in die Nudeln gegeben werden. Pass auf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, damit sie nicht ausläuft.
Wie werden Cannelloni überbacken?
Um Cannelloni zu überbacken, brauchst Du eine Sauce und einen Käse Deiner Wahl. Die Sauce kannst Du selbst zubereiten oder fertig kaufen. Die beliebtesten Saucen für Cannelloni sind:
Tomatensauce
Aus passierten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum kannst Du eine einfache Tomatensauce für Cannelloni machen.
Tipp: Du kannst die Sauce auch mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Béchamelsauce
Eine cremige Béchamelsauce für Cannelloni wird aus Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zubereitet. Du kannst die Sauce auch mit etwas Käse oder Senf abschmecken.
Ragù alla bolognese
Du kannst eine herzhafte Ragù alla bolognese für Cannelloni aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Olivenöl, Tomatenmark, Rotwein, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian zubereiten.
Der perfekte Käse
Der Käse für die Cannelloni sollte gut schmelzen und überbacken werden. Die beliebtesten Käsesorten für Cannelloni sind:
- Mozzarella: Mozzarella ist ein milder und saftiger Käse, der gut mit Tomatensauce harmoniert. Er verleiht den Cannelloni eine schöne, fadenziehende Konsistenz.
- Parmesan: Parmesan ist ein würziger Hartkäse, der gut zu Béchamelsauce oder Ragù alla Bolognese passt. Er sorgt für eine knusprige Kruste.
- Gouda: Gouda ist ein milder, cremiger Käse, der zu allen Saucen passt. Er verleiht den Cannelloni eine goldgelbe Farbe.
Das Überbacken
Um die Cannelloni zu überbacken, gießt Du die Soße gleichmäßig über die gefüllten Nudeln in der Auflaufform und bestreust sie mit dem geriebenen Käse. Dann schiebst Du die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 20 bis 30 Minuten, bis die Nudeln weich und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Welche Beilagen passen zu Cannelloni?
Cannelloni sind ein sehr sättigendes Gericht, das eigentlich keine Beilagen braucht. Wenn Du aber etwas Abwechslung auf den Teller bringen möchtest, kannst Du folgende Beilagen zu Cannelloni servieren:
- Salat: Ein frischer Salat aus Blattsalaten, Tomaten, Gurken und einem einfachen Dressing aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer passt immer zu Cannelloni. Er bringt Frische und Leichtigkeit in dieses schwere Gericht.
- Brot: Ein knuspriges Brot aus Weizen- oder Vollkornmehl ist ideal, um die leckere Soße der Cannelloni aufzusaugen. Das Brot kann auch mit etwas Butter oder Kräuterbutter bestrichen werden.
- Gemüse: Gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika, Auberginen oder Champignons sind eine gesunde und leckere Beilage zu Cannelloni. Das Gemüse kann mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt werden.
Cannelloni sind ein leckeres und vielseitiges Gericht
Cannelloni sind ein leckeres und vielseitiges Gericht aus der italienischen Küche, das Du leicht selbst zubereiten oder fertig kaufen kannst. Mit verschiedenen Füllungen und Soßen kann man eigene Kreationen zaubern oder sich an klassischen Rezepten orientieren.
Mit einer knusprigen Käsekruste überbacken sind Cannelloni ein wahrer Gaumenschmaus für Groß und Klein. Mit einem frischen Salat, knusprigem Brot oder buntem Gemüse als Beilage schmecken sie besonders gut.
