Carina Das Wichtigste in Kürze
Nein, Tintenfisch und Calamari sind nicht dasselbe. Mehr dazu liest Du hier…
Von einem Calamari kann man fast alles essen. Alles Weitere hier…
Da Calamaris reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen sind und nur wenig Fett enthalten, sind sie sehr gesund. Hier mehr dazu…
Das Meer birgt viele Schätze, darunter auch die berühmten Calamaris. Wegen ihres delikaten Geschmacks und ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche erfreut sich diese Meeresdelikatesse weltweit großer Beliebtheit.
Doch die Calamaris haben mehr zu bieten als kulinarische Genüsse. In diesem Artikel findest Du wertvolle Tipps und Informationen rund um diese Delikatesse.
Gesunder Genuss aus dem Meer:
Vom Mantel zur Tentakel
Calamaris sind eine Delikatesse, die in Küchen auf der ganzen Welt wegen ihrer Zartheit und ihres einzigartigen Geschmacks geschätzt wird. Doch welche Teile des Calamari kann man eigentlich essen? Die Antwort ist überraschend vielfältig.
Das größte und bekannteste Stück des Calamari ist der Körper, auch Mantel genannt. Er ist eigentlich der Rücken des Calamari und sieht aus wie ein hohler Zylinder, wenn man ihn vom Rest des Tieres trennt.
Seine weiche, glatte Textur und sein milder Geschmack machen ihn zum idealen Kandidaten für eine Vielzahl von Rezepten.
Zu den bekanntesten Gerichten, die mit dem Mantel zubereitet werden, gehören die berühmten frittierten Calamariringe. Dazu wird der Mantel in Ringe geschnitten, paniert und frittiert, bis er eine knusprige, goldbraune Kruste bekommt.
Der Mantel eignet sich auch hervorragend zum Füllen. Er kann mit verschiedenen Zutaten wie Reis, Gemüse, Fleisch oder auch anderen Meeresfrüchten gefüllt und anschließend gebacken oder gebraten werden.
Hinweis: Obwohl die meisten Teile des Calamari essbar sind, ist es wichtig, ihn richtig zu säubern und vorzubereiten, bevor man zubereitet. Dazu gehört das Entfernen der Innereien und des Rückgrats, auch „Feder“ genannt, sowie das Abziehen der Haut.
Ein weiterer essbarer Teil, der häufig in der Küche verwendet wird, sind die Tentakel des Calamari. Sie haben einen intensiveren Geschmack als der Mantel und eine etwas festere Konsistenz, was ihnen in manchen Gerichten eine besondere Note verleiht.
Sie können zum Grillen, Braten oder als Beilage verwendet werden. In einigen Kulturen werden sie auch frittiert und zusammen mit den Ringen des Calamari in einem gemischten Teller auf den Tisch gebracht.
Weniger bekannt, aber ebenso essbar sind die Flossen oder „Flügel“ des Calamari. Sie sind an den Seiten des Panzers befestigt. Textur und Geschmack sind ähnlich.
Wie der Mantel und die Fangarme können auch sie zubereitet werden. Vor allem in der mediterranen Küche sind sie eine beliebte Zutat für die Zubereitung von Eintöpfen und Suppen.
Kaum etwas vom Calamari, einschließlich der Innereien und der Tinte, wird in vielen traditionellen Küchen verschwendet. Die Tinte wird oft aufgefangen und in bestimmten Gerichten wie schwarzer Paella oder Tintenfischpasta verwendet.
Sie verleiht den Gerichten eine tiefschwarze Farbe und einen einzigartigen Geschmack.
Gesundheitliche Vorteile von Calamaris
Calamari sind nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für eine Reihe von Nährstoffen, die für den Körper von Vorteil sind. Aber was genau ist es, das Calamari so gesund macht?
Calamari sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Proteine sind die Bausteine Deines Körpers und lebenswichtig, um Muskelmasse, Haut und Haare aufzubauen und zu erhalten. In einer 85 Gramm schweren Portion Calamari sind etwa 13 Gramm Eiweiß enthalten.
Interessanter Fakt
Eine Portion von 85 Gramm enthält etwa 13 Gramm Eiweiß. Damit sind Calamari eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin B12 und Selen und enthalten Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit wichtig sind. Durch ungesunde Zubereitungsarten, wie z. B. Frittieren, können die Vorteile von Calamari jedoch geschmälert werden.
Calamari sind außerdem fettarm, was sie zu einer guten Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung macht. Außerdem sind die meisten Fette ungesättigt, was gut für das Herz ist.
Calamari sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders reich sind sie an Vitamin B12, das für gesunde Nerven und Blutzellen wichtig ist. Außerdem enthalten sie Selen, ein wichtiges Antioxidans.
Calamari enthalten Omega-3-Fettsäuren, wie viele andere Meeresfrüchte auch. Diese gesunden Fette sind für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und können bei der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen behilflich sein.
Natürlich ist es wichtig, Calamari Frittierte Calamariringe enthalten beispielsweise deutlich mehr Fett und Kalorien als gegrillte oder gebratene Calamari.
Delikatessen aus dem Meer unter der Lupe
Wenn Du Dich schon einmal gefragt hast, ob Tintenfisch und Calamari dasselbe sind, bist Du nicht allein. Diese beiden Meerestiere werden oft verwechselt, und obwohl sie ähnlich aussehen und schmecken, gibt es doch Unterschiede.
Tintenfische und Calamaris sind beide Kopffüßer, das heißt, sie gehören zur gleichen Tierklasse, den Cephalopoda, zu denen auch Kraken und Nautilus gehören.
Innerhalb dieser Klasse gehören sie jedoch verschiedenen Familien an: Calamari gehören zur Familie der Kalmare (Loliginidae), während die Tintenfische zur Familie der Echten Tintenfische (Sepiidae) gehören.
Tipp: Frag im Restaurant oder beim Fischhändler, ob es sich um Tintenfisch oder Calamari handelt, wenn Du eine Vorliebe für eine bestimmte Art hast. Die Unterschiede sind subtil, können aber den Geschmack und die Textur beeinflussen.
Sie unterscheiden sich vor allem in Form und Struktur. Tintenfische haben einen breiteren Körper, eine ausgeprägte Kopfform und eine innere Schalenstruktur, die als „Schnabel“ bezeichnet wird.
Kalmare hingegen haben einen längeren, schmaleren Körper und keine innere Schale, was ihnen eine weichere Textur verleiht.
In der Küche sind beide Arten vielseitig und können in vielen Gerichten verwendet werden, wobei Calamari oft als zarter und feiner im Geschmack angesehen werden.
In einigen Sprachen und Kulturen werden die Begriffe Tintenfisch und Kalmar jedoch synonym verwendet, was zu Verwechslungen führen kann.
Im Englischen z. B. ist „squid“ das Wort, das für beide Arten verwendet wird, während „calamari“ häufig als kulinarischer Begriff für frittierte Ringe von Tintenfischen verwendet wird.
Calamaris: vielseitig und nährstoffreich
Tintenfische unterscheiden sich von Kalmaren in Größe, Konsistenz und Geschmack. Sie sind zarter und feiner im Geschmack, da sie eine Unterart der Tintenfische sind. Wegen ihrer zarten Textur und ihrer kulinarischen Möglichkeiten werden sie in der Küche sehr geschätzt.
Beim Verzehr von Calamari kann man fast alle Teile genießen. Neben dem kulinarischen Genuss bieten Calamaris aber auch Vorteile für die Gesundheit. Sie sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Sie unterstützen den Muskelaufbau und den Erhalt der Muskelmasse.
Außerdem enthalten sie Vitamine wie B12 und Mineralstoffe wie Zink, Kupfer und Selen, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind.
