Cna7ZV9FM6hqBHjL Das Wichtigste in Kürze
Der Unterschied zwischen Calzone und Pizza liegt darin, dass die Calzone gefaltet ist, während die Pizza flach ist und offen serviert wird.
Calzone bedeutet auf Italienisch „Hose“ oder „Bein“, was auf die gefaltete Form des Gerichts hinweist. Mehr zum Thema…
Eine Calzone isst man am besten, indem man sie in Portionsstücke schneidet und mit den Händen isst, ähnlich wie bei einer gefalteten Pizza. Zum Rezept…
Unser Hauptdarsteller? Die Calzone. Entdecke mit uns die Geschichte, Rezepturen und die Zubereitung dieses fantastischen Gerichts.
Ein Stück Geschichte – Die Calzone
Ziehen wir die Uhr zurück und tauchen in die Geschichte der Calzone ein. Die Calzone stammt aus dem südlichen Italien, genauer gesagt aus der Region um Neapel, der auch die traditionelle Pizza ihr Zuhause nennt.
Die Geschichte der Calzone reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert, eine Zeit, in der Pizza noch keine weltbekannte Delikatesse war, sondern eher eine preiswerte, schnell zubereitete Speise für die Arbeiterklasse. Die Menschen waren oft auf der Suche nach einer Mahlzeit, die leicht zu handhaben und zu transportieren war, vor allem für die Arbeiter, die ihr Mittagessen zu ihren Arbeitsplätzen mitnehmen mussten.
An dieser Stelle betritt die Calzone die Bühne. Im Wesentlichen handelt es sich bei der Calzone um eine Pizza, die zu einem Halbkreis zusammengefaltet ist. Der Name Calzone bedeutet übersetzt „Hose“ oder „Bein“, ein Hinweis auf die zusammengefaltete Form, die einem Hosenbein ähnelt.
Die klassische Calzone wurde mit den grundlegenden, aber köstlichen Zutaten gefüllt, die in der neapolitanischen Küche leicht verfügbar waren: Tomatensauce, Mozzarella, Ricotta und Schinken oder Salami. Die gefüllte Teigpastete wurde dann zu einem Halbkreis geformt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis? Ein tragbares, sättigendes und überaus leckeres Gericht, das perfekt für einen schnellen Imbiss unterwegs war.
Frittierte Calzone?
Eine weitere interessante Variante der Calzone ist die frittierte Calzone. Anstelle des Backens im Ofen wird die gefüllte Teigtasche in heißem Öl frittiert. Dadurch entsteht eine knusprige und goldbraune Außenschicht, während die Füllung im Inneren zart und saftig bleibt.
Mit der Zeit verbreitete sich die Beliebtheit der Calzone über die Grenzen Neapels und Italiens hinaus und eroberte die Welt. Heute ist sie in unzähligen Variationen und mit einer Vielzahl von Füllungen erhältlich, von traditionellen Rezepten bis hin zu kreativen Neuinterpretationen. Doch trotz ihrer weltweiten Beliebtheit hat die Calzone ihre bescheidenen Wurzeln nie vergessen, und bleibt eine Hommage an die einfache, aber unwiderstehliche Kunst der italienischen Küche.
Das Original – Die traditionelle Calzone
Die traditionelle Calzone ist eine wahre Gaumenfreude und wird mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet. Der luftige und elastische Pizzateig bildet die Basis für dieses köstliche Gericht.
Die Füllung der traditionellen Calzone besteht aus klassischen neapolitanischen Komponenten. Eine großzügige Schicht Tomatensauce sorgt für die feuchte Konsistenz und eine leicht säuerliche Note. Darauf wird Mozzarella in Scheiben oder kleinen Stücken verteilt, der während des Backens zu einer cremigen Schicht schmilzt.
Tipp: Ein guter Pizzateig bildet die Basis für eine perfekte Calzone. Bereite einen luftigen und elastischen Teig vor, der beim Backen eine knusprige Textur entwickelt und die Füllung optimal umhüllt.
Ricotta, ein cremiger Käse, verleiht der Calzone eine angenehme Textur und ergänzt den Geschmack des Mozzarellas. Gekochter Schinken bringt eine herzhafte Note und eine leichte Salzigkeit. Salami, in kleine Stücke geschnitten, verleiht der Füllung eine würzige und pikante Komponente.
Der Teig wird sorgfältig über die Füllung gefaltet und die Ränder fest verschlossen. Anschließend wird die Calzone im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Die traditionelle Calzone ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Bei jedem Bissen erlebst Du die Aromen der würzigen Tomatensauce, des geschmolzenen Mozzarellas, der cremigen Ricotta und der herzhaften Schinken- und Salamistücke.
Innovation und Vielfalt – Moderne Calzone-Variationen
Die traditionelle Calzone ist bereits ein kulinarisches Meisterwerk, aber die moderne Küche hat sie zu neuen Höhen geführt. Hier sind einige spannende Variationen der Calzone, die die Geschmacksknospen begeistern werden:
- Vegetarische Calzone: Anstelle von Fleisch werden hier frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini, Pilze und Spinat verwendet. Kombiniert mit cremigem Mozzarella und würzigem Parmesan entsteht eine köstliche vegetarische Option.
- Meeresfrüchte-Calzone: Für Liebhaber von Meeresfrüchten bietet diese Variation eine Füllung mit Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und vielleicht sogar einigen Tropfen Zitronensaft für eine frische Note. Der salzige Geschmack des Meeres harmoniert wunderbar mit dem Pizzateig.
- Exotische Calzone: Für eine exotische Note kannst Du exotische Zutaten wie Ananas, Curryhühnchen, Kokosnuss oder sogar Mango verwenden. Diese Kombinationen aus süß, salzig und würzig bringen einen Hauch von Abenteuer in Deine Calzone.
- Caprese-Calzone: Inspiriert von dem beliebten italienischen Salat Caprese besteht diese Variation aus Mozzarella, Tomaten und frischem Basilikum. Ein Spritzer Balsamico-Glasur verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- Mexikanische Calzone: Diese kreative Variation kombiniert mexikanische Aromen mit der traditionellen Calzone. Füge scharf gewürztes Hackfleisch, schwarze Bohnen, Jalapenos und Cheddar-Käse hinzu. Serviere sie mit Guacamole, Salsa und saurer Sahne für einen extra Kick.
- Frühstücks-Calzone: Warum die Calzone nicht zum Frühstück genießen? Fülle sie mit Rührei, Speck, Käse und vielleicht sogar einigen gerösteten Tomaten. Diese herzhafte Kreation ist ein perfekter Start in den Tag.
- Dessert-Calzone: Calzone kann auch süß sein! Fülle den Teig mit Früchten wie Beeren, Äpfeln oder Bananen und kombiniere sie mit Schokoladenstückchen oder einer süßen Ricotta-Creme. Nach dem Backen kannst Du sie mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Eis servieren.
Tipp: Lass Deiner Fantasie freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um Deine ganz persönliche Calzone-Kreation zu finden.
Mach es selbst – Die perfekte Calzone zu Hause zubereiten
Jetzt, wo Du den Hintergrund kennst, wie wäre es, wenn Du Deine eigene Calzone machst? Hier ist, was Du brauchst:
- 500 g Pizzateig
- 200 g Mozzarella
- 100 g Ricotta
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Salami
- 200 g Tomatensauce
Heize Deinen Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Teile den Teig in zwei Hälften und rolle jede zu einem Kreis aus. Verteile auf einer Seite jedes Kreises die Tomatensauce, Mozzarella, Ricotta, Schinken und Salami. Falte die Teige über die Füllung, um einen Halbkreis zu formen, und versiegle die Ränder gut. Backe die Calzone 15–20 Minuten oder bis sie goldbraun ist. Genieße!
Tipp: Bevor Du die Calzone servierst, lasse sie für ein paar Minuten ruhen und schneide sie dann in Portionsstücke. Dies erleichtert das Essen und präsentiert die gefüllte Leckerei in ihrer vollen Pracht.
Die Calzone, ein vielseitiges Meisterwerk
Die Calzone mag vielleicht in den Schatten ihrer berühmteren Schwester, der Pizza, treten, aber sie verdient definitiv Deine Aufmerksamkeit. Von ihrer einfachen Herkunft bis hin zu ihrer Vielseitigkeit in der modernen Küche, sie ist ein Beweis dafür, dass manchmal die einfachsten Zutaten zu den köstlichsten Ergebnissen führen können. Warum also nicht beim nächsten Mal, wenn Du eine Pizza backen willst, eine Calzone ausprobieren?
