Die getrocknete Kichererbsen für 12 Stunden einweichen. Nach dieser Zeit, abtropfen und spülen sie zur Seite zu halten.
Die Gemüse putzen und waschen. Die Karotte, die Selleriestange und die Zwiebel wiegen, und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anrösten.
Die Kichererbsen und die Kartoffel in Würfel geschnitten zugeben und für ein paar Minuten anbräunen.
1,5 liter von heißem Wasser, Tomatenmark zugeben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Für 1 ½ Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Olivenöl beträufeln und die Kichererbsensuppe heiß servieren.
Notizen
Wenn ihr möchtet, könnt ihr nach dem Kochen einen Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen, und auch mit der Bruschetta servieren.