Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und längs halbieren.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Zucchini darin ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Dann die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, sodass eine schöne Mulde für die Füllung entsteht. Das Fruchtfleisch fein hacken und in eine Schüssel geben.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Fruchtfleisch, die Krume Brot in Milch aufgeweichtes und gepresst,gekochten Schinken oder Mortadella in kleine Stücke geschnitten, das Ei, Basilikum, Petersilie, die Hälfte des Parmesan, Salz, Pfeffer und Olivenöl und mit den Händen gut mischen. Oder auch in einem Mixer pürieren.
Backofen auf 180° C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Kirschtomaten waschen und in Stückchen schneiden.
Zucchini in eine Auflaufform legen.
Die Füllung mit einer Gabel auf den Zucchinihälften verteilen und gut andrücken.
Mit restlichen Parmesan bestreuen.Mit Tomatenstückchen dekorieren und mit Olivenöl beträufeln. In den vorgeheizten Backofen die Zucchini ca. 25 Minuten überbacken, bis die Füllung leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und die Gefüllte klassische Italienische Zucchini heiß servieren.