zYYxXZAmRXFYmNtd Das Wichtigste in Kürze
Der Unterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone besteht vor allem in der Herstellung und der Konsistenz. Erfahre hier mehr.
Mascarpone auf Deutsch bedeutet übersetzt „Quarkkäse“. Lies hier mehr.
Mascarpone und Crème fraîche sind nicht das Gleiche. Crème fraîche wird aus Sahne und Milchsäurebakterien hergestellt und Mascarpone aus Sahne und Zitronensäure oder Essig hergestellt. Erfahre hier mehr.
Du liebst italienisches Essen und hast bestimmt schon einmal von Mascarpone gehört. Aber weißt Du auch, was sich hinter diesem leckeren und vielseitigen Käse verbirgt? In diesem Blogartikel erfährst Du alles Wichtige rund um Mascarpone: Von der Herstellung bis hin zu Tipps, wie Du ihn am besten verwenden kannst.
Was ist Mascarpone?
Mascarpone ist ein Frischkäse aus Italien, der sich durch seine cremige und samtige Konsistenz auszeichnet. Er wird aus Sahne hergestellt, die mit Zitronensäure oder Essig dickgelegt wird. Dadurch entsteht eine Masse, die dann gesiebt und gekühlt wird. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem Fettgehalt von mindestens 40 Prozent.
Tipp: Wenn Du Mascarpone verwendest, solltest Du darauf achten, ihn nicht zu lange zu erhitzen, da er sonst gerinnen kann. Außerdem solltest Du ihn immer erst am Ende der Zubereitung hinzufügen, da er sonst zu sehr durchkocht und seine Konsistenz verliert.
Wie schmeckt Mascarpone?
Mascarpone hat einen milden, süßen Geschmack mit einer leichten Säurenote. Er eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung von Desserts und Süßspeisen. Aber auch in herzhaften Gerichten kann er verwendet werden, um eine cremige Note zu erzeugen.
Hinweis: Achte beim Kauf von Mascarpone auf die Herkunft. In Italien hergestellter Mascarpone ist oft von besserer Qualität als importierter Mascarpone. Auch Bio-Mascarpone aus artgerechter Tierhaltung ist eine gute Wahl.
Wie wird Mascarpone aufbewahrt?
Mascarpone sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich ungeöffnet etwa eine Woche lang. Geöffnet sollte er möglichst innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Mascarpone sollte außerdem nicht eingefroren werden, da dies die Konsistenz negativ beeinflusst.
Zusätzliche Information: Mascarpone-Creme ist eine leckere Basis für Desserts und kann sehr einfach selbst hergestellt werden. Dazu wird Mascarpone mit Sahne und Zucker zu einer cremigen Masse verrührt. Die Creme kann dann mit verschiedenen Zutaten wie Früchten, Schokolade oder Keksbröseln verfeinert werden. Besonders lecker ist sie als Füllung für Eclairs oder als Topping für Cupcakes und Muffins. Durch ihre cremige Konsistenz und den milden Geschmack ist Mascarpone-Creme eine beliebte Zutat in vielen Dessertrezepten.
Wie kann ich Mascarpone selber machen?
Mascarpone lässt sich auch sehr einfach zu Hause herstellen. Dazu benötigst Du lediglich Sahne und Zitronensäure oder Essig. Die Sahne wird in einem Topf erhitzt und dann die Zitronensäure oder der Essig hinzugegeben. Nachdem die Mischung dick geworden ist, wird sie durch ein Sieb gegeben und abgekühlt. Das Ergebnis ist selbstgemachter Mascarpone.
Tiramisu
Tiramisu ist ein italienisches Dessert, das aus Löffelbiskuits, Mascarpone-Creme, Eiern, Zucker, Espresso und Kakao besteht.
Wie wird Mascarpone verwendet?
Mascarpone ist ein vielseitiger Käse, der in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung findet. Besonders bekannt ist er als Zutat in Tiramisu, einem italienischen Dessertklassiker. Aber auch in anderen Desserts wie Cheesecake oder Panna Cotta kann er verwendet werden.
In der herzhaften Küche eignet sich Mascarpone als Basis für Saucen oder Dips. Auch als Füllung für Pasta oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch kann er verwendet werden.
Achtung: Mascarpone ist aufgrund seines hohen Fettgehalts zwar eine gesunde Alternative zu anderen Käsesorten, sollte aber dennoch in Maßen genossen werden. Eine zu hohe Aufnahme von Fett kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Außerdem ist Mascarpone aufgrund seines süßen Geschmacks oft in Kombination mit viel Zucker in Desserts enthalten, was den Kaloriengehalt weiter erhöht.
Mascarpone als gesunde Alternative
Neben seinem leckeren Geschmack kann Mascarpone auch eine gesunde Alternative zu anderen Käsesorten sein. Durch seinen hohen Fettgehalt sättigt er schnell und kann somit zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Darüber hinaus enthält Mascarpone viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Calcium und Vitamin A. Allerdings sollte er aufgrund seines Fettgehalts in Maßen genossen werden.
Mascarpone als Beauty-Produkt
Mascarpone ist nicht nur ein leckerer Käse, sondern kann auch als Beauty-Produkt verwendet werden. Durch seine cremige Konsistenz eignet er sich hervorragend als Basis für Gesichtsmasken oder als feuchtigkeitsspendende Pflege für trockene Haut. Auch als Conditioner für das Haar kann Mascarpone verwendet werden, um es weicher und geschmeidiger zu machen.
Mascarpone als traditionelles italienisches Produkt
Mascarpone ist ein traditionelles italienisches Produkt, das seit Jahrhunderten in Italien hergestellt wird. Ursprünglich stammt er aus der Lombardei und wird dort noch heute auf traditionelle Weise produziert.
Der Käse hat einen hohen Stellenwert in der italienischen Küche und wird oft in Kombination mit anderen italienischen Produkten wie Espresso, Amaretto oder Marsala verwendet. Wenn Du also mal in Italien bist, solltest Du unbedingt die Gelegenheit nutzen und ein Stück Mascarpone probieren.
Mascarpone-Rezepte
Tiramisu
Tiramisu ist wohl das bekannteste Dessert, bei dem Mascarpone zum Einsatz kommt. Für die Zubereitung benötigst Du neben Mascarpone auch Eier, Zucker, Löffelbiskuits, Espresso und Kakao. Zuerst werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen.
Anschließend werden Eigelb und Zucker schaumig geschlagen und mit dem Mascarpone verrührt. Die Löffelbiskuits werden in Espresso getaucht und abwechselnd mit der Mascarpone-Mischung in eine Auflaufform geschichtet. Zum Schluss wird das Tiramisu mit Kakao bestreut und für mehrere Stunden kaltgestellt.
Was kann man noch mit Mascarpone machen?
Tortellini in Mascarpone-Sauce
Mascarponecreme-Rezepte eignen sich auch für herzhafte Gerichte. Für ein schnelles und leckeres Pastagericht kannst Du Tortellini in einer cremigen Mascarpone-Sauce zubereiten. Dazu brauchst Du Mascarpone, Sahne, Parmesan, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürze.
Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in etwas Öl angebraten und mit Sahne, Tomatenmark und Gewürzen abgelöscht. Anschließend wird der Mascarpone untergerührt und mit Parmesan abgeschmeckt. Die gekochten Tortellini werden in die Sauce gegeben und alles gut miteinander vermengt.
Mascarpone-Eis
Ein weiterer Nachtisch mit Mascarpone ist Eis. Mascarpone-Eis ist eine leckere Abwechslung zu herkömmlichem Vanilleeis. Das Eis eignet sich ideal als Rezept für Mascarponecreme. Für die Zubereitung benötigst Du Mascarpone, Sahne, Zucker, Eier und Vanilleextrakt. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß steif geschlagen.
Anschließend wird der Mascarpone mit Zucker und Vanilleextrakt verrührt und die geschlagene Sahne und das Eigelb untergehoben. Die Masse wird in eine Eismaschine gegeben und zu cremigem Eis verarbeitet.
Die Vor- und Nachteile
Ein leckerer Klassiker der italienischen Küche
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Mascarpone ein leckerer und vielseitiger Käse aus Italien ist, der in vielen Gerichten Verwendung findet. Ob als Zutat in Desserts oder als Basis für Saucen und Dips – mit Mascarpone können viele leckere Speisen zubereitet werden.
Allerdings sollte er aufgrund seines hohen Fettgehalts in Maßen genossen werden. Wer Mascarpone selber machen möchte, kann das auch ganz einfach zu Hause tun.
