Carbonara – ein Klassiker der italienischen Küche

Das Wichtigste in Kürze

Warum kommt in Carbonara keine Sahne?

Traditionell wird keine Sahne in Carbonara verwendet, da die Sauce durch die Eier und den Parmesan schon eine cremige Konsistenz hat. Erfahre hier mehr.

Welchen Käse verwendet man für Carbonara?

Traditionell wird in Carbonara Parmesan verwendet, aber auch Pecorino oder ein anderer Hartkäse eignet sich gut. Lies hier mehr.

Ist Carbonara nach einem Tag noch gut?

Da Carbonara Ei enthält, sollte man es nicht zu lange aufbewahren. Am besten isst man es am selben Tag, an dem es zubereitet wurde. Erfahre hier mehr.

Wenn Du an die italienische Küche denkst, kommen Dir vermutlich viele verschiedene Gerichte in den Sinn. Eines der bekanntesten und beliebtesten ist jedoch zweifellos die Pasta Carbonara.

Das Gericht aus Spaghetti, Eiern, Speck und Parmesan gehört zu den Klassikern der italienischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Doch wie wird Carbonara eigentlich zubereitet und worauf musst Du achten, um das perfekte Ergebnis zu erzielen?

Geschichte und Herkunft von Carbonara

Die genaue Herkunft von Pasta Carbonara ist nicht eindeutig geklärt, aber es gibt verschiedene Theorien. Eine davon besagt, dass das Gericht von italienischen Kohlenarbeitern (daher der Name „carbonara“ von „carbone“ = Kohle) erfunden wurde, die eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit brauchten.

Eine andere Theorie besagt, dass Carbonara von amerikanischen Soldaten während des Zweiten Weltkriegs nach Italien gebracht wurde und sich dann in der italienischen Küche etabliert hat.

carbonara
Pasta Carbonara ist ein klassisches italienisches Rezept. Carbonara selber zu machen ist eine Herausforderung.

Tipp: Um ein perfektes Pasta-Carbonara-Ergebnis zu erzielen, solltest Du unbedingt frische Eier verwenden. Denn nur so wird die Ei-Parmesan-Mischung cremig und das Gericht bekommt die typische Konsistenz. Verwende am besten Eier, die höchstens eine Woche alt sind und achte darauf, dass sie keine Risse oder Beschädigungen aufweisen.

Die Zutaten für Carbonara

Um Carbonara zuzubereiten, benötigst Du zunächst einmal eine Handvoll Zutaten. Dazu gehören Spaghetti oder eine andere Art von Pasta, Eier, Speck oder Pancetta, Parmesan, Salz und Pfeffer.

Optional kannst Du auch noch Knoblauch, Zwiebeln oder Sahne hinzufügen – je nachdem, wie Du Dein Carbonara gerne magst.

carbonara
Die Carbonara Soße wird üblicherweise mit Ei verfeinert. Somit hat man das Original Rezept von Spaghetti Carbonara.

Die Zubereitung von Carbonara

Die Zubereitung von Carbonara ist eigentlich recht simpel, aber es gibt ein paar Dinge, auf die Du achten solltest. Zunächst einmal solltest Du die Spaghetti al dente kochen und währenddessen den Speck oder Pancetta in einer Pfanne anbraten.

In einer Schüssel verquirlst Du dann die Eier, den Parmesan und etwas Salz und Pfeffer. Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gibst Du sie zusammen mit dem Speck in die Pfanne und vermischst alles gut. Dann kommt die Ei-Parmesan-Mischung dazu und Du rührst alles kräftig durch, bis eine cremige Sauce entsteht.

carbonara
In eine originale Spaghetti Carbonara gehört keine Sahne. Die Carbonara Soße ist durch die Eier schon cremig genug.

Hinweis: Da Carbonara Ei enthält, solltest Du es möglichst schnell verzehren, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren. Das Gericht eignet sich nicht zum Aufwärmen, da das Ei dabei schnell gerinnen kann und die Konsistenz des Gerichts dadurch leidet. Daher solltest Du Carbonara am besten direkt nach der Zubereitung servieren und nicht lange stehen lassen.

Tipps für das perfekte Carbonara-Ergebnis

Damit Dein Carbonara auch wirklich perfekt wird, gibt es ein paar Dinge, auf die Du achten solltest. Zum einen solltest Du darauf achten, dass Du die Eier und den Parmesan gut verquirlst, damit eine homogene Masse entsteht.

Wenn Du magst, kannst Du auch noch etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die Sauce noch cremiger zu machen. Wichtig ist auch, dass Du die Pfanne vom Herd nimmst, bevor Du die Ei-Parmesan-Mischung hinzugibst – sonst wird das Ei zu schnell stocken und Dein Carbonara wird trocken und klumpig.

carbonara
Um eine originale Spaghetti Carbonara zu machen, sollte man außerdem Hartkäse verwenden.

Varianten von Carbonara

Natürlich gibt es auch verschiedene Varianten von Carbonara. So kannst Du zum Beispiel auch andere Sorten von Pasta verwenden, wie zum Beispiel Tagliatelle oder Rigatoni.

Auch bei den Zutaten kannst Du variieren – statt Speck oder Pancetta kannst Du auch Hähnchenbrust oder Garnelen verwenden, und anstelle von Parmesan eignet sich auch Pecorino oder ein anderer Hartkäse. Wenn Du es gerne etwas schärfer magst, kannst Du auch Chiliflocken oder Paprika hinzufügen.

Achtung: Carbonara enthält rohe Eier, die ein Risiko für Salmonellen darstellen können. Achte daher darauf, dass Du frische Eier verwendest und die Ei-Parmesan-Mischung ausreichend erhitzt wird. Wenn Du Bedenken hast oder Schwangere, Kleinkinder oder ältere Menschen beköstigst, solltest Du lieber auf eine andere Art von Pasta-Gericht zurückgreifen, bei dem keine rohen Eier verwendet werden.

Vegetarische und vegane Varianten von Carbonara

Auch wenn das traditionelle Carbonara mit Speck und Eiern zubereitet wird, gibt es auch vegetarische und vegane Varianten des Gerichts. Zum Beispiel kannst Du anstelle von Speck oder Pancetta geräucherten Tofu verwenden oder das Gericht ganz ohne Fleisch zubereiten.

Auch eine vegane Variante mit Ersatzprodukten für Eier und Parmesan ist möglich. Dabei kannst Du zum Beispiel auf Seidentofu oder Cashews zurückgreifen, um eine cremige Sauce zu zaubern.

carbonara
Mit einem guten Spaghetti Carbonara Rezept wird es Dir gelingen, Deine Carbonara selber zu machen.

Carbonara – mehr als nur Pasta

Obwohl Carbonara traditionell mit Pasta serviert wird, gibt es auch andere Varianten des Gerichts. So kannst Du zum Beispiel auch ein Carbonara-Risotto zubereiten, bei dem Du das Risotto mit der Carbonara-Sauce verfeinerst.

Oder Du verwendest das Carbonara-Rezept als Basis für eine leckere Pizza und belegst diese mit Speck, Eiern und Parmesan. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt!

Zusätzliche Information: Wenn Du mal eine Abwechslung zu klassischen Pasta-Gerichten suchst, kannst Du auch ein leckeres Carbonara-Risotto zubereiten. Dabei wird das Risotto mit der typischen Ei-Parmesan-Sauce der Carbonara verfeinert und mit knusprigem Speck oder Pancetta garniert. Das Ergebnis ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das die Aromen der Carbonara auf eine neue Art und Weise interpretiert. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik gelingt Dir auch dieses Gericht perfekt und wird Dich und Deine Gäste begeistern.

Tipps zur Weinbegleitung von Carbonara

Zu einem köstlichen Gericht wie Carbonara passt auch ein passender Wein, der die Aromen des Gerichts unterstreicht. Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio harmoniert gut mit Carbonara.

Alternativ kannst Du auch einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir oder Barbera ausprobieren. Wichtig ist, dass der Wein nicht zu schwer ist, um die feinen Aromen des Gerichts nicht zu übertönen.

carbonara
Das Rezept für Spaghetti Carbonara wirst Du sowohl im Internet als auch in diversen Kochbüchern finden.

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Carbonara

Obwohl Carbonara ein relativ einfaches Gericht ist, gibt es ein paar häufige Fehler, die Du bei der Zubereitung vermeiden solltest. Dazu gehört zum Beispiel, dass Du die Eier zu früh in die Pfanne gibst und sie dadurch zu schnell stocken.

Auch zu viel Hitze kann dazu führen, dass das Ei stockt und Dein Carbonara klumpig wird. Wichtig ist auch, dass Du die Spaghetti gut abtropfen lässt, bevor Du sie mit der Sauce vermischst, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

Pinot Grigio

Pinot Grigio ist eine Weißwein-Sorte, die hauptsächlich in Norditalien angebaut wird. Die Rebsorte ist bekannt für ihren leichten und fruchtigen Charakter mit Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Honig und wird oft als Begleitung zu leichten Gerichten oder als Aperitif serviert.

Carbonara als schnelles und einfaches Gericht für den Alltag

Carbonara eignet sich auch perfekt als schnelles und einfaches Gericht für den Alltag, wenn es mal schnell gehen muss. Mit nur wenigen Zutaten und in wenigen Schritten zauberst Du ein leckeres Gericht auf den Tisch, das nicht nur Dich, sondern auch Deine Familie oder Freunde begeistern wird.

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zutaten und Varianten kannst Du Carbonara immer wieder neu erfinden und Dich auf eine kulinarische Reise nach Italien begeben.

carbonara
Es gibt unterschiedliche Rezepte für Spaghetti Carbonara.

Die Vor- und Nachteile

Vorteile

Einfach und schnell zuzubereiten
Leckeres, cremiges Gericht mit intensivem Geschmack
Klassiker der italienischen Küche mit weltweiter Beliebtheit
Variationsmöglichkeiten mit verschiedenen Zutaten und Pasta-Sorten

Nachteile

Enthält rohe Eier, die ein Risiko für Salmonellen darstellen können
Kann bei zu hoher Hitze oder falscher Zubereitung schnell klumpig werden
Nicht geeignet für Personen, die keine Eier oder Milchprodukte verzehren können
Hoher Fett- und Kaloriengehalt durch Speck, Eier und Parmesan

Eine Geschmacksexplosion für Deinen Gaumen

Carbonara ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und gehört zu den beliebtesten Pasta-Gerichten weltweit. Mit ein paar Tipps und Tricks kannst Du auch zuhause ein perfektes Carbonara-Ergebnis erzielen. Wichtig ist, dass Du die Zutaten sorgfältig auswählst und auf die Qualität achtest. Auch die richtige Zubereitung und die Beachtung einiger Details, wie zum Beispiel das Vermengen der Eier und Parmesan oder das richtige Timing, sind entscheidend für das Gelingen des Gerichts.

Wenn Du also Lust auf einen Klassiker der italienischen Küche hast, dann probiere es doch mal mit Carbonara aus. Mit etwas Übung wirst Du sicherlich schnell ein perfektes Ergebnis erzielen und Dich selbst und Deine Gäste mit diesem leckeren Gericht verwöhnen können. Buon appetito!

FAQ zu Carbonara

Welche Pasta verwendet man bei Carbonara?

Traditionell wird Carbonara mit Spaghetti zubereitet, aber auch andere Nudelsorten wie Tagliatelle oder Rigatoni eignen sich gut.

Wie frisch sollten die Eier für eine Carbonara sein?

Für eine gute Carbonara sollten die Eier möglichst frisch sein, idealerweise nicht älter als eine Woche.

Wie kann man die Carbonara-Sauce dicker machen?

Um die Carbonara-Sauce dicker zu machen, kann man die Ei-Parmesan-Mischung länger auf niedriger Temperatur in der Pfanne rühren, bis sie cremiger wird.

Quellen

Empfohlene Artikel