Carina Das Wichtigste in Kürze
Arancini, frittierte Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen, sind an das sizilianische Wort für kleine Orangen angelehnt. Mehr dazu hier.
Ein Arancino hat je nach Größe, Füllung und Zubereitungsart zwischen 168 und 293 Kalorien. Weitere Infos hier.
Arancini sind je nach Ort, Qualität und Frische unterschiedlich teuer, aber meist zwischen 3 und 5 Euro pro Stück. Erfahre hier mehr.
Arancini kennt man aus der sizilianischen Küche. Doch: Worum handelt es sich dabei? Wie werden sie im Deutschen am ehesten übersetzt? Haben sie viel Kalorien? Wie teuer können Arancini werden? Und wie kann man sie zubereiten?
Aus der sizilianischen Küche: Arancini
Bei den Arancini handelt es sich um frittierte Reisbällchen, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt sind. Sie werden oft als Snack oder Hauptgericht gegessen und sind ein typisches Gericht der sizilianischen Küche.
Da sie eine ähnliche Form und Farbe haben, stammt der Name Arancini vom sizilianischen Wort für kleine Orangen.
Die Arancini werden meistens aus gekochtem Risotto-Reis, Safran, Butter, Käse und Ei hergestellt. Als Füllung werden Hackfleisch, Erbsen, Tomatensauce, Pilze oder andere Zutaten verwendet. Die Reisbällchen werden paniert und in heißem Öl knusprig frittiert. Sie schmecken heiß am besten.
Man kann sie mit einer Soße servieren. In Sizilien, aber auch in anderen Teilen Italiens und der Welt sind Arancini ein beliebtes Street-Food.
Kann man sie auch vegetarisch machen?
Ja, Du kannst Arancini auch vegetarisch zubereiten. Im Netz findest Du viele Rezepte für vegetarische Arancini, die Du ausprobieren kannst. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Zubereitung von Arancini – so schnell geht’s
Die Zubereitungszeit der Arancini hängt von der Größe und der Anzahl der Reiskugeln ab. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung der Arancini etwa 2 Stunden, wenn alle Zutaten und Arbeitsschritte berücksichtigt werden.
Die meiste Zeit wird für das Kochen des Reises und des Ragù sowie für das Frittieren der Arancini benötigt.
Tipp: Wenn Du Zeit sparen möchtest, kannst Du einige Schritte im Voraus erledigen oder die Arancini einfrieren und später frittieren.
Wie kannst Du die Zubereitungszeit verkürzen?
Arancini vor dem Frittieren einfrieren. Wenn sie zubereitet werden sollen, müssen sie nur noch aufgetaut und frittiert werden.
Arancini im Backofen statt in der Fritteuse zubereiten. Das spart Öl und ist gesünder. Dazu die Arancini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad 20 Minuten goldbraun backen.
Kalorien eines Arancino
Der Kaloriengehalt eines Arancino hängt von der Größe, der Füllung und der Zubereitungsart ab. Meistens hat ein Arancino mit einem Gewicht von ca. 100 g zwischen 168 und 293 Kalorien. Die meisten Kalorien stammen aus dem Fett, das beim Frittieren entsteht, sowie aus dem Käse in der Füllung und dem Reis.
Auch in diesem Zusammenhang gilt: Wenn Du Arancini kalorienärmer zubereiten möchtest, kannst Du sie im Backofen statt in der Fritteuse backen – oder die Füllung mit Gemüse statt mit Fleisch zubereiten.
Du kannst auch kleinere Arancini formen, um die Portionsgröße zu verringern.
Arancini sind nicht gerade kalorienarm, aber sehr lecker und nahrhaft. Sie enthalten Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind also eine gute Quelle für Energie und Gesundheit.
Rezepte zum Nachmachen
Variante #1 – vegetarische Arancini mit Käse und Erbsen
- 250 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 Eier
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Mozzarella, klein gewürfelt
- Mehl, Paniermehl, Öl zum Braten
Zubereitung
Den Reis in einem Topf mit der heißen Brühe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren. Butter und Parmesan unter den Reis rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Reis auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.
Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Paniermehl auf einen flachen Teller geben.
Aus dem Reis mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen. In die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und etwas Mozzarella und Erbsen hineingeben. Die Mulde mit etwas Reis verschließen und die Bällchen rund formen.
Die Bällchen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.
Öl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Fett ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Variante #2 – nicht-vegetarische Arancini mit Fleischsoße
- 250 g Risottoreis
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Esslöffel Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer, Safran
- 2 Eier
Für die Füllung
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Rinderhackfleisch
- Öl zum Anbraten
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Oregano
- Mehl, Paniermehl, Öl zum Braten
Zubereitung
Den Reis in einem Topf mit der heißen Brühe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren. Butter und Parmesan unter den Reis rühren und mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken. Den Reis auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Zwiebel und Hackfleisch in etwas Öl anbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Erbsen und Tomatenmark zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Die Eier in einer Schüssel schlagen. Mehl und Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Aus dem Reis mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen. In die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und etwas Fleischsauce hineingeben. Die Mulde mit etwas Reis verschließen und die Bällchen rund formen.
Die Bällchen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.
Öl in einem großen Topf oder in einer Friteuse erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Fett ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Was können Arancini kosten?
Die Frage, wie teuer Arancini sind, lässt sich nicht so einfach beantworten. Meist kann man sagen, dass sie zwischen 3 bis 5 Euro kosten können. Aber: Der Preis ist zudem von verschiedenen Faktoren abhängig.
Größe und Füllung der Arancini. Je größer und gefüllter die Arancini sind, desto teurer sind sie in der Regel. Arancini gibt es in verschiedenen Größen, von Mini-Arancini bis hin zu extra großen Arancini. Die Füllung kann wie gesagt aus Fleisch, Käse, Gemüse, Fisch oder anderen Zutaten bestehen.
Wo man Arancini kaufen kann. In Sizilien, wo die Arancini ursprünglich herkommen, sind sie in der Regel billiger als in anderen Teilen Italiens oder der Welt. Außerdem kann der Preis je nach Art des Geschäfts variieren.
Hinweis: In einer Pizzeria oder einem Restaurant zahlt man wahrscheinlich mehr als in einer Bäckerei oder an einem Straßenimbiss.
Qualität und Frische der Arancini. Natürlich macht es einen Unterschied, ob Du die Arancini frisch zubereitet oder tiefgekühlt kaufst. Frische Arancini schmecken besser und sind gesünder, aber auch teurer als tiefgekühlte. Außerdem solltest Du auf die Qualität der Zutaten achten.
Arancini sind unwiderstehlich
Arancini sind eine köstliche sizilianische Spezialität aus frittierten Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen. Sie sind ein typisches Beispiel für die Vielfalt und Kreativität der italienischen Küche, die sowohl einfache als auch raffinierte Gerichte hervorbringt. Arancini sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und gesund, da sie Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine enthalten.
